らーめん山田

恵比寿駅から徒歩5分ほどのところにある『らーめん山田』は、赤いのれんが目印。昔ながらのラーメン屋といった印象の店構えで、昼時の2時間半のみという限られた時間内しか営業していないため、行列が絶えない。だが、行列覚悟でわざわざ食べたくなる、絶品の味噌ラーメンがここにはある。あっさりとマイルドな味噌味に、しっかりと旨みを持たせているのが魚介だし。いくつもの工程を重ねてていねいに引かれただしは、奥行きのある味だ。チャーシューは国産の豚肉にこだわった、脂身少なめのタイプ。おすすめは『味噌らーめん』(800円)だが、そこになんと『トンカツ』を載せた変わりだねの『豚カツ味噌らーめん』もボリューム満点で、他にはない味だ。とはいえ、同店の『味噌らーめん』は正統派であり、古き良き味と言っていいだろう。
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