天丼 いもや

白山通り沿いに構える天丼専門店。神保町の昼食処の定番として、天ぷら いもや、とんかつ いもやとともに数10年にわたって親しまれてきた店だ。厨房を白木のカウンターが囲む店内は、昔ながらの雰囲気がありながら、丁寧に手入れされてきた清潔感がある。メニューは、『天丼』（600円）、『えび天丼』（850円）、『おしんこ』（100円）の3種類のみ。熟練の料理人が手際よく揚げる天ぷらは、衣はサクサク、中はふっくらと仕上がっており、具材の旨さや歯ごたえを存分に楽しむことができる。つゆは、甘さ辛さともに控えめ。かかっている量も比較的少なめだが、天ぷらそのものの味わいを楽しむにはこれ以上ないほどの適量。食べ進めるに従って、その絶妙なバランスに気付かされるだろう。