正一 セイイチ

代々木駅と北参道駅の中間あたり、マンションの一階をちょっと入ったところにある、こじんまりとした割烹店。柔和な店主とキリッとした接客が心地よい女将の2人が静かに営んでいる。銀鮭の塩焼きや肉豆腐など、ランチの定食メニューは近隣のビジネスマンから人気だが、この店の真の魅力は夜のコース（7000円〜）にある。先付からはじまって、6〜7皿から成るコースは、どの皿も実直でまっすぐ素材の味が届くものばかり。『甘鯛と小蕪の小鍋仕立て』は、20年以上定番としてつくり続けている一品で、塩をあてて3日間熟成させた一夜干しの甘鯛を香ばしく焼き、だしを煮含めた蕪を合わせたもの。シンプルで嘘のない、真っ当な日本料理を楽しめる隠れた名店。