東京、注目ステーキ10選

ウルフギャングステーキを筆頭に、このところステーキレストランのオープンが相次いでいるが、興味深いのが、これまで少なかった「エイジングビーフ」などを謳った、欧米スタイルのステーキが食べられる店の存在。2013年の輸入牛肉の規制緩和などの影響もあってかファミリーレストランなどでも目にするようになった。ここではニューオープンの店舗を中心にタイムアウト東京が注目する美味しいステーキが食べられる店10軒を紹介。鉄板焼きで高級霜降り肉も最高だが、がっつり肉を頬張りたい！という時に参考にして欲しい。

【2014年4月20日オープン】恵比寿 ロウリーズ・ザ・プライムリブ

いわゆるステーキではないが、プライムリブ専門店、ロウリーズの移転オープンには触れておきたい。2001年以来営業を続けていた赤坂から恵比寿ガーデンプレイスに場所を移し、従来のラグジュアリーな雰囲気から煉瓦や古木を使用したカジュアルな内装に一新。メニューも、目の前でカットしサーブされるアメリカンビーフを使用したプライムリブはもちろん、ステーキもレギュラーメニューとして登場するという。
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【2014年4月8日オープン】六本木一丁目 RUBY JACK'S Steakhouse & Bar

表参道の人気店、TWO ROOMS Grill｜Barなどで知られるECNホールディングスによるステーキハウス＆バーがアークヒルズにはオープン。クラシックアメリカンスタイルのステーキハウスに現代的なアレンジを加え、世界各地から厳選した食材を使用し、その美味しさを最大限に引き出したメニューが楽しめる。開放感溢れる店内にはバーも併設されているので、食事の前後もゆったりと過ごすことができるだろう。写真：『レンジャー ヴァレー フィレ』
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日本橋 The Meat Locker Cellar＆Grill

COREDO日本橋にあるThe Meat Lockerでは、北海道、十勝の豊かな自然の中育った『豊西牛』を一頭買いしており、ステーキはサーロイン、フィレ、などの他、日替わりで稀少部位も用意。『豊西牛サーロイン』（1/2 lb／3,980円）は余分な脂肪が無く、赤身の味の濃さがダイレクトに伝わる。塩、胡椒と一緒に供されるヘーゼルナッツ 、クミンシード、白ごまなどをブレンドしたミックススパイス、デュカは肉の個性を引き出す名脇役だ。
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銀座 いきなり！ステーキ

オープン早々行列が絶えない人気店となった、いきなり！ステーキは、看板メニューのリブロースステーキが1グラム5円と格安。薄いと肉の旨味が逃げてしまうという理由で300グラム以上をレアで食べることを推奨している。赤身のさっぱりした肉なので、量が多くてもぺろりと食べられるだろう。 写真：『サーロインステーキ』（300グラム／1,800円）
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銀座 GINZA STEAK バルDAIGO

銀座ファイブの地下レストランフロアにあるGINZA STEAK バルDAIGOは、通路に面したオープンな店舗で一人でも入りやすい。看板メニューの『リブアイロール』（300グラム／3,137円）は柔らかいが、肉々しさもあり濃厚な味わい。付け合わせに辛味の強い生玉ねぎが添えられているのもユニーク。こってりした肉の箸休めにぴったりだ。リブアイロールは売り切れてしまう事も多いので、早めの来店がおすすめ。
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六本木 ウルフギャングステーキ

アメリカの人気店ウルフギャングステーキが日本初上陸。使用する肉はアメリカ農務省（USDA）の格付けで最上級の品質と認定された「プライムグレード」の牛肉のみ。ここへ来たらやはり、サーロインとフィレを一度に楽しめる看板メニューのTボーン、『プライムステーキ』（写真は2人用／15,000円）を頼んで欲しい。芳醇な香り、さくさくと香ばしい表面、中から溢れる肉汁。アメリカのステーキの神髄を堪能して欲しい。
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麻布十番 WAKANUI

麻布十番にあるグリルダイニング。栄養豊富な牧草地で18ヶ月放牧されたオーシャンビーフをはじめ、使用する肉はすべてニュージーランド産。『オーシャンビーフ リブアイ』（350グラム／3,800円）は、適度に脂がのり柔らかいが、肉の濃い味わいもしっかり。ソースはフルーティーなワインベースと、酸味の効いた醤油ベースの2種が添えられているが、どちらも肉の味を邪魔しない程よい存在感だ。
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中目黒 うしごろバンビーナ・カルボーネ

中目黒のうしごろバンビーナ・カルボーネは、西麻布の人気店焼肉 うしごろと同様、国産A5黒毛和牛のメスの処女牛を使用。『バンビーナ"ロック”ステーキ』（200グラム／3,000円）は、まさに「岩」のような四角い塊肉の表面を網の上で豪快に焼き上げる逸品。脂の旨味が感じられる『シンシン』と、赤みがしっかりと味わえる『うちもも』の2種から選べるが、どちらも甲乙つけがたく、できれば両方味わってほしい。
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新宿 ビストロ 熟肉

新宿新南口にある熟成肉が楽しめるビストロ。ドライエイジングにこだわった熟成肉メニュー『熟成アンガス牛肩ロース 150グラム』は、繊維質ながら噛みしめるとほのかな肉の甘みが口の中に広がる。添えられたオニオンマスタードソースの酸味も手伝いいくらでも食べられそうなさっぱりとした一品。1,680円というリーズナブルな価格も魅力だ。豊富なビオワインと共に楽しみたい。
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飯田橋 グリルド エイジング・ビーフ

飯田橋のグリルド エイジング・ビーフでは、霜降りの和牛をエイジングで楽しめる。『厚切り 塊肉グリル』は稀少部位を含む様々な部位を200グラムから注文可能。種類が多く迷ってしまうが、好みを言えば店員がおすすめの部位を紹介してくれるし、入り口にあるショーケースで部位や熟成の状態を見て、気になるものを注文してみるのも楽しいだろう。おすすめは赤身ながら、噛み締めると脂の甘みが広がる『ナカニク』（200グラム／2,100円）。
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