navarre

※2014年10月30日オープン
ポートランドで人気の自然派レストラン、navarre（ナヴァー）が、日本発上陸。明治通り沿いにオープンする『niko and ... 』の旗艦店、niko and ... TOKYOの2階に同日開店する。ナヴァーは、サステイナブルでアイデアに満ちたライフスタイルにより注目を浴びるポートランドで2002年にオープン。オーナーシェフであるジョン・タボーダが築き上げた、信頼する農家で収穫された新鮮野菜の魅力を最大限引き出しテーブルで提供する「ファーム to テーブル」スタイルで、多くの人を虜にしてきた。原宿の同店でも、自然栽培や有機栽培の土作りから出荷までの生産過程が明確な生産者と提携し、旬の食材を使った料理を提供していく。