和 shoku。の水

経堂駅北口にあるロータリーから歩いてすぐの和食屋。背の高い植栽で囲まれたお店の中へ入ると、和の風情が溢れる空間が広がる。人形町の割烹料亭で15年間板長を務めてきた店主がつくるのは、お手頃価格で評判の懐石料理。店主の丁寧な仕事ぶりは、出汁づくりに宿る。砂糖は素材本来の味を損なってしまうことから、砂糖の代わりに熊本の赤酒を使っている。メニューには、『の水会席コース』（4,800円）を始めとする7つの会席料理のほか、『季節の一品』（550円～）、『酒菜盛合せ』（1,000円）や高級フォアグラのような味わいの『いぶり地鳥レバー』（850円）など幅広い一品料理もある。日本酒を嗜みながら、ゆっくりと丁寧な食事ができる店だ。