「フランス懐石」と呼ばれているが、この店の料理は伝統的なフランス料理である。盛り付けが『懐石』なのである。見事に保存された元茶屋で、料理長 井上晃男は、日本の陶器の上に彼の料理作品を小さく、そして、手早く盛り付けていき、食する人はお箸でいただく。その他の正統フランス料理からの脱却が見られるのは、料理長の振る舞い方である。店に到着した時、食べ物の好み、アレルギーなどについて尋ねられる。井上料理長は、それらを踏まえた料理を調理していくのである。
Kyoto Shortlist から翻訳、編集
2009年10月更新
京都府京都市中京区先斗町通三条下る若松町137
アクセス三条駅(京阪線)
火 - 日 11:30 - 13:30、17:30 - 20:30
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