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エア・ブラザーズからは洗練がにじみ出ている。デイビットとロバート兄弟はメニュー開発と同じだけの時間を内装にもかけた。ポルトガル製の皿からは、兄弟の育ったモザンビークが想像され、スペインとフランス風の味付けはラグジュアリーだ。
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