様々な種類の味噌（米と大豆が成分）と醤油（大豆と小麦が成分）を製造しているヤマト醤油味噌では、工場内の見学をすることができる。味噌は８０年使い込んでいる木の樽の中で作られ、それぞれの樽は３トンの味噌を貯蔵している。江戸時代には、金沢は日本で４番目に人口の多い街で、その為、醤油工場がここまで発展した。現在金沢には２６もの醸造者がいる。併設されたカフェで、醤油アイスクリームを試すのを忘れずに。玄米ソフトクリームと一緒にアイスクリームにかける醤油をかけて食べると美味しいキャラメルの旨味が味わえる。

ヤマト醤油味噌　詳細

石川県金沢市大野町4-イ-170
電話 076 268 1248
www.yamato-soysauce-miso.com